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海からいただく日本のおかず　3
魚卵　

著者名：	阿部　秀樹／写真・文 , 大日本水産会魚食普及推進センター／監修
出版者：	東京：偕成社
出版年：	2024年03月
ISBN：	978-4-03-438130-4
その他	【NDC１】667 【サイズ】29cm 【ページ数・時間】40p 【価格】¥2,400 【利用対象】小学３～４年生【ISBN】978-4-03-438130-4 【件名】水産物
注記：	【テキストの言語】jpn 【目次】ご飯が進むおかず魚卵【目次】魚卵ってどんな食品? 【目次】魚卵にも種類がある【目次】時代とともに変化する魚卵食【目次】辛子明太子が食卓にとどくまで【目次】1 漁と水揚げ「明太」はスケトウダラ【目次】最新の辛子明太子工場に潜入! 【目次】2 原卵の解凍・選別【目次】3 塩蔵【目次】4 たらこの選別【目次】5 調味液漬けこみ【目次】6 熟成【目次】7 選別・整形【目次】8 それぞれの製品へ【目次】9 関連製品の加工【目次】品質と衛生の管理【目次】卸売市場に集まる全国の魚卵製品【目次】近所の店で魚卵をさがそう【目次】高級品のキャビアを日本でつくる! 〜宮崎県の挑戦〜【目次】いろいろな魚介塩蔵品【目次】お国自慢の魚介塩蔵品【目次】世界の魚介塩蔵品【目次】魚卵や魚介類の保存に重要だった製塩【目次】イクラをつくってみよう! 【目次】魚卵で料理! 【目次】海のめぐみと魚卵・塩蔵食品文化を守るために【目次】さくいん

内容紹介

伝統的な日本のおかず、魚卵。その特徴や種類、歴史のほか、人気の辛子明太子のつくりかた、魚卵と同じく加工に塩を使う日本各地や世界の魚介塩蔵品、イクラのつくりかた、魚卵を使った料理も紹介する。

著者紹介

神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。

件名一覧

No	件名	初出ページ
1	水産物
2	水産物	全ページ
3	水産加工	全ページ
4	塩蔵	全ページ
5	食生活の歴史	10-12,33
6	すけとうだら	14-21
7	ちょうざめ	24-27
8	さけ(鮭)	28-29
9	郷土料理	30-31
10	世界の国	32
11	塩	33
12	魚料理	34-37
13	水産保護	38-39
14	塩蔵

蔵書情報

蔵書数：7	予約数：0	利用可：4
貸出中：3

No	館	場所	種別	状態
1	こども	（667 ｱ 3）	児童	貸出中です
2	角筈	（667 ｱ 3）	児童	貸出中です
3	西落合	（667 ｱ 3）	児童
4	戸山	（667 ｱ 3）	児童	貸出中です
5	下落合	（667 ｱ 3）	児童
6	団体専用室	児団体１　児童団体専用、個人貸出はできません。（Z1 667 ｱ）	児童
7	団体専用室	児団体１　児童団体専用、個人貸出はできません。（Z1 667 ｱ）	児童

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