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番号
タイトル
サブタイトル
著者
出版者
状態
出版年
資料種別
1
イタリア料理
イラスト・調理方法・手順付き
西尾 智治/著
大阪:辻学園調理・製菓専門学校
2007.04
一般
2
色から選ぶ、ソースの図鑑
ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース151
柴田書店/編
東京:柴田書店
2023.12
一般
3
ヴィーガン・ガストロノミー
VEGAN GASTRONOMY
能田 耕太郎/[著]
東京:柴田書店
2022.12
一般
4
villa aida自然から発想する料理
小林 寛司/著
東京:柴田書店
2019.07
一般
5
おいしさをデザインする
川崎 寛也/著
東京:柴田書店
貸出中
2022.08
一般
6
おまかせコースのつくり方
18店・22通りのコースで学ぶガストロノミーの表現法
柴田書店/編
東京:柴田書店
2019.09
一般
7
懐石入門
高橋 英一/著
東京:柴田書店
2009.11
一般
8
近代日本の民間の調理教育とジェンダー
今井 美樹/著
東京:ドメス出版
2012.01
一般
9
仕事の話
日本のスペシャリスト32人が語る「やり直し、繰り返し」
木村 俊介/著
東京:文藝春秋
2011.06
一般
10
新調理技術
<真空調理技術><高圧調理技術><電子レンジ調理技術>
為後 彰宏/著
大阪:辻学園調理・製菓専門学校
2007.04
一般
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