ラーメン業界について調べる

東京都内にはラーメン激戦区がいくつかあります。新宿区も激戦区のひとつです。
生き残るための競争は激しいです。では、競争に勝ち、繁盛店となったお店はどのような商品や工夫があるのでしょうか。
今回はラーメン業界について新宿区内に所蔵している資料をご紹介します。
【キーワード】飲食店、ラーメン、麺類、そば
オンライン目録（OPAC）や各種データベースを検索する際に利用するキーワードです。

(1)業界動向
『業種別業界情報　２０１１年版』経営情報出版社（図書）３３５．２１
26ページから27ページにラーメン店の記述があります。350の業種の業界情報がコンパクトにまとめられています。

『業種別審査事典　第６巻』金融財政事情研究会（図書）３３８．５５
795ページから802ページにかけてラーメン専門店の記述があります。業界情報だけではなく融資に際して審査のポイントも記されています。

(2)開業入門書
『はじめてのラーメン店オープンＢＯＯＫ』技術評論社（図書）６７３．９
コンセプトやメニューといったお店のつくりかたから、お金の計算と各種届出、不動産契約や物件選び、オープンまで広く書かれています。

『ラーメン店独立・開業マガジン』旭屋出版（図書）６７３．９
注目店のラーメン味づくり発想法、不況時代に成功するラーメン店の開業法、味のトレンドなど、ラーメン店開業に関する情報が記されています。

『「ラーメン屋」の始め方・儲け方』ぱる出版（図書）６７３．９
ラーメン屋商売の基礎知識から開業費用を押さえる方法など幅広く書かれています。

(3)プロの技術を知ることができるもの
『ラーメン店繁盛ＢＯＯＫ　第１０集』旭屋出版（図書）６７３．９
評判店の最新調理技術、ラーメン店経営者に求められること、店舗展開時の問題点と解決策などが記されています。

『豚骨ラーメンの最新技術』旭屋出版（図書）５９６．３
人気店のスープ・タレ・トッピングの作り方と考え方を、メニューや店情報と共に紹介しています。タレの基本技術や豚骨ラーメンの歴史なども収録しています。

『ラーメンプロの技術』柴田書店（図書）６７３．９
人気ラーメン店が、スープレシピや自家製麵へのとり組み、こだわりのトッピングを公開しています。

『繁盛ラーメン店味づくりの技術』旭屋出版（図書）５９６．３
繁盛ラーメン店の自家製麵やスープ、焼き豚、半熟味付け玉子などの調理技術を解説しています。

(4)読み物
『一風堂魂』潮出版社（図書）６７３．９
『潮』掲載の記事を加筆・再構成して単行本化したものです。

『「ご当地ラーメン」の地域ブランド戦略』新評論（図書）６７３．９
全国10地域の「味の再発見と挑戦」の記録です。

『ラーメン道場やぶり』集英社インターナショナル（図書）６７３．９
ラーメン100店のレビューを収録しています。